Del giorno

Mozzarella Fior Di latte, crema di zucca gialla, gamberetti *, lardo di colonnata e pomodori soleggiati

Fantasia di mare (caldo freddo)

Cuore caldo

Tortino al cuore caldo di cioccolato

Greco bianco

Denominazione Denominazione di Origine Controllata Varietà delle uve Greco di Bianco 100% Vigneti Basso litorale jonico, con filare a c.a. 150 metri s.l.m., nel comune di Bianco Suolo Prevalentemente argilloso, con diversi tipi di substrati Vendemmia Periodo compreso da inizio agosto a metà settembre. La raccolta viene effettuata rigorosamente a mano. Le uve vengono poste su graticci al sole, subendo un appassimento che può determinare, in relazione al contenuto zuccherino, una riduzione di peso delle uve fino al 35% Vinificazione Dopo la pressatura soffice e a bassa resa, si procede con la vinificazione in bianco con fermentazione a freddo Affinamento Dopo la fermentazione in contenitori in acciaio inox, dove riposa per almeno un anno, viene affinato per 3 mesi in botti di castagno Dati analitici all’imbottigliamento Dopo la microfiltrazione viene imbottigliato in ambiente isobarico Grado alcolico 14% vol (+3% da svolgere) Acidità totale 7,8 g/l

Serra cavallo settechiese

Magliocco Cabernet sauvignon merlot

Cabernet Sauvignon

Denominazione Indicazione Geografica Tipica Calabria Varietà delle uve 100% Cabernet Sauvignon Vigneti Area meridionale della Calabria che affaccia sul mar Jonio, filari a circa 300-350 metri di altezza s.l.m. Suolo Argilloso-Calcareo Vendemmia Periodo compreso da metà settembre a metà ottobre La raccolta viene effettuata rigorosamente a mano Vinificazione Vinificazione in rosso con fermentazione a freddo Affinamento Conservazione in contenitori in acciaio inox Dati analitici all’imbottigliamento Dopo la microfiltrazione viene imbottigliato in ambiente isobarico Grado alcolico 14% Acidità totale 5 g/l